“創新”一詞在國務院總理李克強所做的2014年政府工作報告中出現房屋貸款了27次,互聯網金融體系的創新、文化體制的改革創新、科技創新等一系列發展問題,再次成為今年“兩會”關註與討論的熱點話題。
  對於兼具快速消費與生產製造屬性的飲料行業而言,創新始終難以擺脫同質化競爭代名詞的尷尬已成為業界共識。無論是可口可樂、娃哈哈這樣的業內巨頭,還是剛剛興起的小眾品牌,如何界定傳承與發展的“破立”關係?究竟是才支撐設計裝潢創新的根源?
  分析人士認為,食品行業創新發展邏輯的起點首先應該釐清繼承與發展的關係。2012年,飲料界巨頭娃哈哈攜格瓦斯進軍中國市場,在鋪天蓋地的廣告宣傳攻勢中,與先入為主預防癌症的秋林格瓦斯展開正面交鋒,也引發了業內對於傳統手工藝的堅守與現代工藝創新改良的爭論。
  “就實際結果而言,評判技術工藝創新是否是一種‘背叛’的標準還是產品的品質。”廣州名道營銷顧問有限公司總經理陳小龍表示製冰機維修,品質是技術創新的根源。
  進一步而小分子褐藻醣膠言,創新“立”於品質,“提升”於科技工藝,也造就了現代涼茶的出現。
  據瞭解,傳統涼茶生產多以小作坊或家庭為單位,受制於加工技術難以實現大規模的工業化生產,且中藥熬制導致口感偏苦,如何實現讓偏安於嶺南的街頭大碗涼茶到現代飲品的演變,成為擺在眾多涼茶企業面前的一項挑戰。
  在傳統涼茶配方的基礎上,加多寶通過“三花三葉一草”等原料運用現代科技提取本草精華,運用蒸煮工藝改變了中草藥配方夾雜的苦味,在保證品質的基礎上創新改良出更適合現代消費者的口味。而“集中提取、分散罐裝”的生產技術也打破了街頭大碗茶的售賣方式,使得涼茶生產得以打破時空限制走向全國市場。
  事實證明,基於品質的技術工藝創新給予飲料行業爭論的答案,據中投研究機構的最新統計數據顯示,2013年中國涼茶市場規模為300億元,並保持著年均23%的增長率。
  “創新不是‘無本之源’,在保證涼茶傳統配方與品質的基礎之上,所進行的符合市場需求的時代創新是加多寶成功的關鍵。”廣東食品行業協會會長張俊修表示。
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     (原標題:品質創新驅動飲料行業發展升級)
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